Mousse de betterave au chèvre

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

350g de betteraves cuites

200g de fromage de chèvre frais

100 ml de crème fraîche liquide

1,5 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à café de miel

Sel et poivre

1,5 feuille de gélatine

 Quelques brins d'aneth frais

Noix concassées 

préparation: 20mn réfrigération 2h

	Mettre ramollir la gélatine dans de l'eau froide
	Mixer la betterave.
	Ajouter 150 g de chèvre. (on garde du chèvre pour le décor).
	Ajouter 80 ml de crème (on en garde aussi pour le décor.
	Ajouter une cuillerée à café de miel
	et 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre
	saler, poivrer
	Faire fondre la gélatine et l'ajouter au mélange. Mettre dans des coupes ou des verrines. Faire prendre au frais.
	Mélanger le reste de fromage avec le reste de crème
	Mettre sur la mousse de betterave.
	Décorer avec quelques noix et de l'aneth. Garder au frais
	Bon appétit!