Les entrées chaudes

 Certaines de ces entrées peuvent être servies en plat principal pour un repas léger du soir.

Soupes ,potages et veloutés
Petits nids au camembert	Millefeuille de chèvre aux figues	Galettes de courgette aux flocons d'avoine
Crevettes à la crème	Crevettes croustillantes et chutney de mangue	Crevettes au curry et coco
Duo de saint Jacques et Gambas au curry	Nids de pommes de terre aux St Jacques

Tatin au magret de canard
Escargots à la bourguignonne	Aumônière d'escargots aux lardons	Cocotte d'escargots
cuisses de grenouilles panées
pizza reine	Pain perdu en pizza

Pommes de terre gratinées aux lardons
Œufs à la coque
Croque à cheval	Croque-madame	Quiche madame
Croque pizza
Lasagnes aux poireaux

Endives au jambon	Poireaux au jambon
Tarte à la bisque de homard	Tarte tomates et cantal	Tarte au fromage de chèvre
Tarte au thon	Tarte saumon brocoli	Tarte jambon mozzarella
Tarte aux poireaux

Quiche à la sucrine du Berry	Quiche sans pâte	Quiche Lorraine
Tourte aux asperges et saumon fumé	Quiche sans pâte saumon courgette	Quiche jambon sec, bleu et oignons
Galette aux pommes de terre berrichonne	Pâté de Pâques Berrichon
Puits aux saucisses	Soufflé au fromage	Flan au jambon

Ramequin de crabes aux endives	Brouillade aux endives braisées	Pommes de terre toréro
Roulé raclette
Galette paysanne	Crêpe jambon champignons	Galette au chèvre
Galette poireaux camembert

Bricks au thon

Pannequets au fromage

Croustillants aux lardons

Croustillants de fromage aux poireaux	Samoussas aux légumes et au thon	Bricks d'épinards au chèvre
Melonnette au foie gras
Tomates gratinées au parmesan	Tatin aux tomates cerise

Si autrefois on faisait une différence entre les entrées et les hors d'œuvre (on servait d'abord des hors d'œuvre puis une entrée),Maintenant cette différence a disparu.
Les entrées chaudes sont généralement des mets plus copieux et de préparation plus longue. Elles peuvent être utilisées en "plat du soir". Il suffit alors de préparer une quantité plus importante.


Si le plat principal est copieux, on servira une entrée légère: pamplemousse, crudités, salade de légumes...
Si le plat principal est léger, on servira une entrée plus nutritive: poissons, charcuterie,, œufs, légumes farcies...
Si le plat principal est servi froid, on servira une entrée chaude.

Quand vous recevez, si le plat principal requiert votre présence dans la cuisine, choisissez alors de préférence une entrée qui sera prête à l'avance.

En résumé pour composer un menu, prévoir d'abord le plat principal, puis choisir l'entrée en fonction de ce plat.