Mousse de betterave au chèvre

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

500g de betteraves cuites

200g de fromage de chèvre frais

100ml de crème fraîche liquide

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

 1 cuillerée à café de miel

 Sel et poivre

 2 feuilles de gélatine

 Quelques brins d'aneth frais

 Noix concassées pour la garniture

préparation:20 mn + 2h de repos cuisson:  - (si la betterave est cuite)

	Mettre ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
	Mixer la betterave
	Mélanger la purée de betterave avec 150 g de fromage de chèvre
	ajouter 80 g de crème
	2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
	1 cuillerée à café de miel
	Incorporer la gélatine dissoute dans un peu d'eau chaude.
	saler, poivrer
	Mettre dans des verrines. Laisser prendre au moins 2 h au frais
	Mélanger 50 g de fromage de chèvre avec 20 g de crème, saler poivrer.
	Pocher un petit dôme de cette préparation sur chaque verrine.
	Avant de servir, garnir avec des noix concassées et un peu d'aneth.
	Bon appétit!
	On peut remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage frais