Potage froid au concombre, yaourt et menthe

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

2 concombres

1 bouquet de menthe fraîche

 1 jus de citron

300 g de yaourt grec

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

30 g de pignons de pin

30 cl de bouillon de légumes

sel, poivre

préparation:15  mn cuisson:  -

	Peler les concombres.
	Les couper le morceaux, les mettre dans le mixeur , ajouter un peu de jus de citron et des feuilles de menthe.
	Ajouter 15 g de pignon de pin.
	30 cl de bouillon de volaille.
	saler, poivrer. On peut aussi ajouter un peu de piment d'Espelette.
	Ajouter 2 cuillerées d'huile d'olive. Mixer.
	Ajouter 3 yaourts grecques. Mixer de nouveau.
	Faire griller le reste des pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
	Mettre la soupe dans des bols et parsemer avec les pignons grillés. mettre au frais jusqu'au moment de servir.
	Bon appétit!