Soupe au potiron bleu et au basilic

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de potiron bleu
 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

2 l de bouillon de légumes (cubes dans de l'eau)

basilic

10 cl de crème

préparation: 15mn cuisson:  30 mn

On peut faire cette soupe avec un autre potiron.

	Peler et couper le potiron en cubes.
	Peler et émincer les échalotes.
	Faire revenir les cubes de potiron dans 3 cuillerées d'huile d'olive.
	Ajouter 2 l de bouillon de légumes. Laisser cuire 25 mn.
	Ajouter quelques feuilles de basilic et laisser cuire encore 5 mn. (J'ai utilisé de basilic congelé)
	Mixer.
	Vérifier l'assaisonnement. Le bouillon était déjà salé.
	Ajouter un peu de crème.
	Servir chaud.  Bon appétit!