Soupe aux haricots verts

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

150 g d’haricots verts 

100 g de  petits pois

200 g de pommes de terre

1 échalote

1 gousse d’ail

huile d’olive

10 cl de vin blanc sec

1l bouillon de légumes

Sel et poivre

préparation: 15 mn cuisson: 30 mn

	Eplucher les pommes de terre, l'ail et l'échalote. Les couper en morceaux.
	Faire revenir l'ail et l'échalote dans un peu d'huile d'olive.
	Ajouter les pommes de terre, les petits pois et les haricots verts.
	Mouiller avec 10 cl de vin blanc.
	et 1 l de bouillon de légumes. On peut utiliser de l'eau et un cube de bouillon. Laisser mijoter 25 mn.
	Retirer quelques haricots verts. Les couper les tronçons. Les mettre de côté.
	Mixer.
	Rectifier l'assaisonnement.
	Décorer avec les morceaux de haricots verts mis de côté.
	Bon appétit!