Velouté de chou fleur

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

 1 chou-fleur (750 g )

1 échalote

 1 branche de céleri  ( 4 cm de long )

Huile d’olive

 20 cl de lait

 Le zeste d’un citron frais

1/2 gousse d'ail

- Sel, poivre

préparation: 20mn cuisson:  20mn

	Peler et hacher l'échalote
	Couper le céleri en petits morceaux.
	Râper le dessus du chou fleur pour obtenir des petits grains qui seront servi crus .
	Faire revenir l'échalote et le céleri dans un peu d'huile d'olive.
	Ajouter le chou fleur coupé en petits bouquets. Faire revenir quelques minutes.
	Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes.
	Saler, poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
	Pendant ce temps râper le zeste du citron sur les grains de chou fleur gardés au début.
	Ajouter un demi-gousse d'ail très finement hachée.
	Mixer le chou fleur cuit .
	Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance d'un velouté.
	Servir avec le mélange au citron  à côté. Chacun saupoudre selon son envie.  Bon appétit!