Velouté de citrouille aux châtaignes

 

 Ingrédients pour 6 personnes:

800g de citrouille

300g de pommes de terre

1 carotte

10g de beurre

20 châtaignes (on peut aussi utiliser un petit bocal)

40cl de lait

un peu d'eau

sel, poivre, muscade

préparation:30 mn cuisson: 30 mn

On mettra beaucoup moins de temps si on utilise des châtaignes en conserve.

On peut utiliser n'importe quel potiron pour faire ce velouté.

	Enlever l'écorce marron des châtaignes et les faire cuire 15 mn à l'eau bouillante.
	Enlever la deuxième peau.
	Peler les légumes (citrouille, carotte, pommes de terre) , les couper en morceaux.
	Les faire revenir avec la moitié des châtaignes dans 10g de beurre.
	Couvrir avec un peu d'eau. Les légumes doivent être juste recouverts.
	Saler,
	poivrer et ajouter un peu de muscade. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
	Mixer.
	Délayer avec du lait, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Un velouté ne doit pas être trop liquide.
	Faire revenir les châtaignes restantes coupées en morceaux  dans une poêle antiadhésive. (ou mettre un peu de matière grasse)
	Servir le velouté parsemé de morceaux de châtaignes.  Bon appétit!