Velouté de patates douces au lait de coco

 

 Ingrédients pour 4 personnes:
1 patate douce moyenne

3 carottes

1 oignon

40 cl de lait de coco

40 cl de bouillon de légumes

1 cuillerée à café de curcuma

quelques noisettes grillées

huile d'olive

ciboulette

préparation: 15 mn cuisson: 30  mn

	Peler et couper la patate douce et les carottes en morceaux.
	Eplucher et ciseler l'oignon.  Comme mon oignon était très petit , j'ai ajouté une échalote.
	Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
	Ajouter les légumes et laisser revenir.
	Ajouter 40 cl de lait de coco.
	et 40 cl de bouillon de légumes
	Ajouter une cuillerée à café de curcuma. Laisser cuire 30 mn.
	Faire griller les noisettes.
	Les concasser .
	Mixer le velouté.
	Servir  en parsemant  les noisettes grillées. On peut ajouter un peu de ciboulette Bon appétit!