Salade de haricots verts assaisonnée aux champignons

 

600 gr haricots verts frais
1 champignon de Paris
1 échalote
1 cuillerée à café de moutarde
3 cuillerées à soupe d' huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel, poivre

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Velouté froid courgette basilic

2 courgettes
8 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre
2 carrés de fromage fondu

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Chips de panais

 

panais

huile

sel, poivre

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Roulés feuilletés jambon béchamel

 

1 rouleau de pâte feuilletée
4 tranches de jambon
fromage râpé
3 cuillerées de beurre
4 cuillerées de farine
50 cl de lait
sel et poivre

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Roulés de concombre au fromage et au jambon

 1 concombre
200 g de fromage frais nature
2 tranches de jambon cuit
4 tranches d'emmental
ciboulette
sel, poivre

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Mini quiches aux escargots

Mini quiches aux escargots

 pâte feuilletée
1 boîte d'escargots
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
30 g de beurre
1 œuf
10 cl de crème
sel, poivre

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Roulés de saumon au chèvre et aux asperges

 

4 tranches de saumon fumé
200 g de fromage frais de chèvre
4 asperges vertes ou plus suivant la taille
Graines de sésame (facultatif)

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Radis apéro

 1 radis noir
1 boîte de crabe

du fromage frais

persil (ou autres herbes )

jus de citron

sel, poivre

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Roulés de magret de canard fumé

 

Magret de canard fumé (fines tranches)
mozzarella
feuilles de mâche ou de roquette

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Roulés au jambon

Roulés au jambon

2 tranches de jambon blanc
du fromage ail et fines herbes

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Rillettes de thon

Rillettes de thon

 1 petite boîte de thon au naturel
1 cuillerée à soupe de ciboulette
1 échalote
150g de fromage (type saint Moret)
piment d’Espelette
sel, poivre
pour servir
ail
baguette de pain

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Roulés de saumon au lard

Roulés de saumon au lard

 

400g de saumon fumé
20 tranches de lard nature (ou 10 si elles sont longues)
bâtonnets en bois (cure dents)

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Mini choux aux escargots

Mini choux aux escargots

 1/8 l de pâte à choux
20 Escargots en conserves
1 gousse d'ail
persil
125 g de beurre
sel poivre

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Feuilletés au fromage

Feuilletés au fromage

Pâte feuilletée
gruyère
1 œuf (pour dorer)
graine de pavot (facultatif)

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Feuilletés fourrés au roquefort

Feuilletés fourrés au roquefort

 1 rouleau de pâte feuilletée
50 g de roquefort
50 g de beurre
50g de cerneaux de noix
1 œuf pour dorer

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Macarons aux noix et au roquefort

Macarons aux noix et au roquefort

24 coques de macarons aux noix
150g de roquefort
100g de beurre
40g de noix
2 brins d'estragon
1 cuillerée à café d'armagnac


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Tatin au magret de canard

Tatin au magret de canard

 
90 g de magret de canard fumé
2 Pommes
pâte feuilletée
50 g Beurre
Poivre

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Madeleines salées

Madeleines salées

 3 œufs

110 g de farine
1 cuillerée à café de levure
50g de beurre
100g d’allumettes de jambon
40 g de roquefort
50g d’emmental râpé
sel, poivre
origan

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Feuilleté aux pommes de terre

Feuilleté aux pommes de terre 

250 g de farine
125 g de purée mousseline à l'ancienne
7 g de sel
beurre (La moitié du poids du pâton obtenu après mélange des autres ingrédients)
1 œuf pour dorer

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Encore une variante de la célèbre galette aux pommes de terre Berrichonne.

Galette aux pommes de terre simplifiée

Galette aux pommes de terre simplifiée

500g de pommes de terre 150 g de farine
75 g de beurre à température ambiante
200 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
sel et poivre

Cette recette est une variante de la galette aux pommes de terre berrichonne.
Elle ne vaut pas la vrai recette mais elle est beaucoup plus rapide à faire.